Les recettes de cece

Une recette très facile prête en 5 minutes

Ingrédients

• De la julienne de légumes surgelée
• 1 gousse d'ail
• 1 c à soupe de sauce soja sucré
• 1 c à soupe de persil surgelé
• poivre du moulin (et sel si nécessaire)

Préparation

Emincez finement l'ail.

Faite chauffer un wok anti-adhésif (ça marche aussi avec une poêle). Quand il est bien chaud, jetez-y les légumes encore surgelé, l'ail, le persil, le poivre et la sauce soja. Faite cuire 3 à 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Servez aussitôt accompagné de 150 g de riz et 100 g de pois chiche pour un plat compet.

Remarques

J'aime bien la sauce soja sucré, mais de la non scré fait aussi bien l'affaire.

Vous pouvez ajouter  des épices (curcuma, curry, cumin) pour varier un peu 

Une recette très facile pour changer des carottes rapées

Ingrédients

• Quelques carottes (100g)
• 1 yaourt au lait de brebis
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• sel et poivre dumoulin

Préparation

Epluchez, lavez les carottes et les détailler en bâtonnets.

Mélanger le yaourt, le sel, le poivre et le vinaigre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Régalez-vous

Remarques

Je fais souvent cette prépararion pour l'apéro.

En général je soigne un peu plus la présentation, mais pas ce soir. Peut-être que je referai la photo un de ces jours.

Menu du midi

Menu du soir

Rapide et très simple à préparer

Ingrédients (pour 1 portion)

• 1 escalope de poulet (environ 120g)
• 1 c à soupe d'épices mexicaines
• 1 pincée de sel

Préparation

Mettre à chauffer une poele anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, saisir l'escalope 1 minute sur chaque face. Ensuite, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 5 minutes par face.

En fin de cuisson, ajouter les épices puis saler.

Servir aussitôt.

Une recette très facile pour une entrée légère.

Ingrédients (pour 4 portions environ)

• 1/2 chou (environ 500 g)
• 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• sel et poivre dumoulin

Préparation

Nettoyer le choux, puis le découper en fines lamelles.

Mettre dans un grand saladier le choux, puis ajouter le vinaigre et mélanger. Ajouter un peu de sel, du poivre du moulin et l'huile de sésame.

C'est prêt !

Remarques

Quand j'arrive à anticiper, je fais cette entrée en avance parce que j'aime bien quand le chou est un peu "cuit" par le vinaigre (réserver au frigo bien sûr !)

On peut transformer cette entrée en plat compet (augmenter la portion dans ce cas) en l'accompagnant avec du riz pour sushi, un avocat et du saumon fumé.

Pour rendre cette entrée un peu plus gourmande, on peut par exemple ajouter des raisins secs, de la féta et/ou des noix (et remplacer l'huile de sésame par de l'huile de noix)

L'huile de sésame apporte un petit goût exotique que j'aime bien, mais on peut sans problème remplacer cette huile par une autre huile (huile d'olive, huile de noix ...)

 Recette improvisé avec le contenu de mes placards

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 boite de haricots rouges (250 g)
• 1 boite de chair de tomates (200g)
• 1 ou 2 oignons (soit 125g environ)
• eniron 125 g de haricots verts cuits
• 1 petite gousse d'ail
• (en option : 1 poivron)
• 1 c à soupe huile d'olive
• 1/2 c à verrine de piment doux
• 1/2 c à verrine de cumin
• 2 c à café d'épices mexicaines
• sel

Préparation

Mettre l'huile dans un cocotte et y faire revenir, sans coloration, les oignons émincés.

Une fois les oignons cuits, ajoutez les épices (epices mex, cumin et piment) et faite revenir quelques minutes en remuant constamment pour que les épices ne brûlent pas

Ajoutez la chair de tomates, un peu d'eau, le sel et l'ail émincé. Laissez mijoter 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez ensuite les haricots verts cuits. Laissez encore mijoter 5 minutes.

Ajoutez enfin les haricots rouges. C'est prêt !

Suggestion d'accompagnement :

Du riz (thai)

Variantes :

• Version express 
  Sans oignon, cette recette est un peu moins savoureuse mais se fait en moins de 15 minutes.
  
  
• En option : ajoutez des poivrons
  Dans ce cas (à faire la veille) faire cuire le poivron au four puis pelez-le et découpez le en petits morceaux. Ajoutez le en même temps que les haricots verts.
  
  
• Variante : Tortillas façon wraps mexicains :
  J'utilise souvent cette même préparation (mais sans les haricots verts) pour servir de garniture à des tortillas de blé. Je mets tout sur la table. Chacun se sert en fonction de ses envies et plie son tortilla pour essayer de mager proprement :p
  
  
• Tortillas de blé
• Préparation aux haricots rouges
• Salade émincée
• Tomates fraiches découpées en petits dés
• Gruyère rapé

.

ceci est un test

Une petite recette facile pour utiliser les restes de pain, et plus légère que le traditionnel pain perdu.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 200g de pain (rassis)
• 500 ml de lait écrémé
• 40g de sucre + éventuellement 1cc d'édulcorant
• 2 oeufs
• 2 pommes
• Un peu d'extrait de vanille
• Cannelle

Préparation

Emietter ou découper de pain en petits morceaux et le mettre dans un grand saladier.

Dans une casserole, verser le lait, le sucre, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition, puis verser sur le pain.

Attendre que le pain s'imbibe bien (15 minutes). Ecraser avec une fourchette (ou passer au mixeur pour les plus fénéants).

Ajouter ensuite les oeufs battus en omelette et les pommes découpées en petits dés. Bien mélanger.

Gouter pour vérifier que c'est assez sucré, sinon ajouter un peu de sucre ou d'édulcorant.

Chemiser un plat avec du papier sulfurisé, verser l'appareil et mettre au four (160°C chaleur tournante) 20 minutes.

Enfin, laisser refroidir puis mettre au frigo. Servir bien frais.

Remarques

• J'ai oublié de prendre une photo :(
• Mon homme n'a pas trop aimé... mais il s'est resservi, et en a remangé le lendemain ;)

  Rapide et très simple à préparer

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 escaloppes de poulet
• 1 c à soupe d'épices mexicaines
• 1 c à verrine de cumin
• 1 c à soupe d'huile (isio 4)

Préparation

Découper le poulet en petits cubes, et le metre dans un saladier. Ajouter l'huile et les épices, et mélanger soigneusement. Couvrir et mettre au frigo au moins 1/2h.

Mettre le poulet dans le cuit vapeur pour 20 minutes. Servir aussitôt.

Remarque

Avec la cuisson vapeur, le poulet reste moelleux.

Suggestion de menu

Entrée : Melon

Viande : Poulet mexicain

Accompagnement : gratin d'aubergine

Dessert : 2 abricots

  Pour changer du gratin de courgettes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 3 aubergines
• 1 oignon
• 3 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 1cc de sel
• poivre (selon les gouts)
• 1p de paprika (ou du piment si vous souhaitez qq chose de plus relevé)
• 1cc d'herbes (mélange d'herbes de provence, de thym et de laurier)
• 800g de pulpe de tomate
• 2càs de sucre (ou de l'édulcorant à cuire)
• 100g de parmesan
• 1 à 2 càs d'huile d'olive

Préparation

Découper les aubergines en petits dés (inutile de les éplucher). Emincer l'oignon, les échalottes et l'ail.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, et ajouter l'oignon et les échalottes ainsi que les herbes. Faire suer à feu moyen pendant une dizaine de minutes (remuer de temps en temps). Ajouter ensuite la tomate, le sucre, le sel, le poivre et l'ail. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter environ 15 minutes.

Dans un grand plat, alterner une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate, une couche de parmesan, une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate, et le reste de parmesan.

Mettre au four à 160°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes environ.

Remarques

Pour en faire un plat complet, on peu ajouter de la viande hachée

Suggestion de menu

Entrée : Melon

Viande : Poulet mexicain

Accompagnement : gratin d'aubergine

Dessert : 2 abricots